Settimana Friulana - Die Region Friaul zu Gast im La Villa

Nutzen Sie die Gelegenheit und lassen Sie sich in diese besondere Region entführen – genießen Sie vom 16.-28. Februar 2010 diese typischen Speisen aus meiner Heimat exklusiv im La Villa.

Die Region Friaul ist eigentlich eine arme Region. Die traditionelle Küche, „La cucina povera“ besteht aus Produkten, die das Ergebnis einer mühsamen Landwirtschaft sind: Kartoffeln, Rüben, Gerste, Mais. Eine Tafel ohne viele Extras, doch naturrein und immun gegen Verfälschungen. Eine deftige alpine Kost mit raffinierten Nudelgerichten, vielfältigen Gemüsen, einer Fisch-Küche, die die Sehnsucht nach „Meer“ weckt und natürlich: Dolci, köstlichen Süßspeisen.

Zu den Käsespezialitäten gehören der Montasio und der berühmte „Ricotta affumicata“, der Räucherricotta. Typisch das "Frico friulano", das heute als DAS Antipasto betrachtet wird. Ein einfaches Rezept aus Kartoffeln, Montasio und Butter, das der armen Bauernkultur entspringt: Man ließ, bevor die Herden auf die Weide geführt wurden, auf der Herdstelle eine kleine Pfanne mit übriggebliebenen Käsekrusten stehen. Kam man zurück, waren diese geschmolzen – verwandelt in eine Art goldbraunes Omelett.

Zu einem der typischsten Speisen gehören die „Cjalsons“ – Nudelteigtaschen mit einer süßsauren Füllung aus gekochten Kartoffeln, Butter, Zwiebeln, Zimt, Zucker, Rosinen, Petersilie, Minze, Zitronenschale und Eiern, die mit zerlassener Butter und mit eben dem berühmten geriebenen Räucherricotta serviert werden. Ob Cjalsons nun eigentlich zu den Primi Piatti oder zu den Dolci gehören, das ist eine Frage, auf die niemand so genau eine Antwort weiß – wie auf so viele Geheimnisse der friulanischen Küche. Wir haben nun diese traditionelle Küche ein wenig „abgespeckt“ und den Anforderungen der heutigen Zeit angepasst.

Ich freue mich, Ihnen dieses besondere Angebot machen zu können.

Ihr
Paride „Mimmo“ Nicoli

Pressekontakt:
Paride Nicoli

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